溶解度：溶于甲醇
提取來源：豆科植物槐的干燥花蕾
別名:2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-1-benzopyran-4-one,3,3′,4′,5,6-Pentahydroxyflavone,2-(3,4-二羥苯基)-3,5,7-三羥基-4H-1-苯并吡喃-4-酮;3,3’,4’,5,7-五羥基黃酮;槲皮黃素;櫟精;桷皮素;皮黃素;3,5,7,3',4'-五羥黃酮;槲皮素;櫟皮酮;蕓香苷分解物
化學(xué)性質(zhì)：黃色結(jié)晶性粉末。對熱穩(wěn)定，分解溫度314℃。能提高食品中色素的耐光性，防止食品香味的改變。遇金屬離子會(huì)變色。微溶于水，易溶于堿性水溶液。櫟皮酮及其衍生物是廣泛存在于各種蔬菜和水果中的一類黃酮化合物。如洋蔥、沙棘、山楂、槐、茶葉等。具有抗自由基、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗過敏等作用。用于豬油等時(shí)，各種抗氧指標(biāo)與BHA或PG相似。因其2、3位間有雙鍵，3’、4’處有2個(gè)羥基，具有能作為金屬螯合作用或油脂等氧化過程中產(chǎn)生的游離基團(tuán)接受體的功能，因而能作為抗壞血酸或油脂的抗氧化劑。有利尿作用。
槲皮素作用：槲皮素具有較好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用，用于治療慢性支氣管炎。此外還有降低血壓、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脆性、降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠脈血流量等作用，對冠心病及高血壓患者有輔助治療作用?？鼓[瘤作用與抗血小板聚集：槲皮素能顯著抑制促癌劑的作用、抑制離體惡性細(xì)胞的生長、抑制艾氏腹水癌細(xì)胞DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成。槲皮素有抑制血小板聚集和5-羥色胺（5-HT）的釋放作用。槲皮素對ADP、凝血酶和血小板活化因子（PAF）誘導(dǎo)的血小板聚集均有明顯抑制作用，其中對PAF的抑制作用最強(qiáng)，也能明顯抑制凝血酶誘導(dǎo)的兔血小板3H-5-HT釋放。槲皮素可以作為治療前列腺癌的主要輔助藥物。
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