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玉米的營養(yǎng)價(jià)值并不是我們看到的那么簡單，有營養(yǎng)學(xué)會(huì)研究表明，做日常人們所吃的左右主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的，玉米中含有的核黃素和維生素，對(duì)預(yù)防心臟和癌癥等疾病都有很大的好處。中醫(yī)研究稱，玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝和調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)的功能，能起到使人的皮膚細(xì)嫩光滑，延緩衰老的作用，那么玉米煮多久能熟呢？
有的人吃玉米喜歡吃嫩的，新鮮的玉米開鍋后15分鐘就能吃了，這樣的玉米有心香甜味，味道正好，但是很多老玉米就需要煮的時(shí)間久一些，因?yàn)椴蝗菀资焱?，所以需要長期蒸煮，這樣老玉米醇香的味道才會(huì)散發(fā)出來。
玉米煮多久能熟，這需要看你喜歡吃什么樣的玉米，嫩的玉米和老玉米味道都不錯(cuò)，就是煮的時(shí)間不同，現(xiàn)在的天氣人容易煩躁，腸胃會(huì)感到不適，可以吃一些玉米來中和腸胃，還能很好的進(jìn)補(bǔ)。
從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在115攝氏度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依次升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時(shí)間。
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