酸奶的營(yíng)養(yǎng)大家一定是耳熟能詳?shù)?，很喜歡喝酸奶，特別是厚厚的凝固型的，最近商場(chǎng)里有許多品牌的老酸奶，看看配料表和制作時(shí)間就知道，里面的有益菌已經(jīng)沒(méi)有存活的機(jī)率了。菌奶制作好后的三天當(dāng)中，是最佳的飲用時(shí)間，超過(guò)三天，有益菌就基本沒(méi)有了，也就失去了酸奶的功效，但這時(shí)的酸奶并沒(méi)有壞，還是可以喝的，或者制作沙拉、蛋糕、慕斯類的?？墒乾F(xiàn)在爆出的明膠事件看得我是膽戰(zhàn)心驚的，不過(guò)好在自從兩年前買(mǎi)了酸奶機(jī)后，就告別了喝市售酸奶的歷史，這兩年的都是喝自制的酸奶，不過(guò)用菌粉做酸奶倒是頭一遭，以前我都是用市售酸奶做引子來(lái)做酸奶，這不對(duì)比不知道，一對(duì)比用市售酸奶作引子，和用菌粉做引子的區(qū)別還挺大的。
用市售酸奶做引子做出來(lái)的酸奶，不如用菌粉做的濃稠，味道也更酸，而且鈍化時(shí)間需要更久。
原料：鮮牛奶五袋（軟包裝的，我比較喜歡用軟包裝的鮮牛奶做酸奶，用樂(lè)利包的也可以。）、菌粉一小包、酸奶機(jī)一臺(tái)（我的酸奶機(jī)是1.5L)、開(kāi)水適量、筷子一雙。
做法 ：1、用開(kāi)水把筷子和酸奶機(jī)容器燙一下（消毒），容器燙完后放一旁備用（如果酸奶機(jī)內(nèi)膽是玻璃的這一步尤為關(guān)鍵）。2、菌粉從冰箱冷凍層拿出來(lái)放室內(nèi)回溫15分鐘在用。3、牛奶倒入酸奶機(jī)內(nèi)膽再加入一包菌粉攪拌5分鐘。4、插上電源9.5小時(shí)即可（這次用的牛奶比較多，所以做酸奶的時(shí)間比較久，如果用三袋鮮奶7個(gè)小時(shí)即可。）5、酸奶做好取出內(nèi)膽后放入冰箱保鮮層鈍化24小時(shí)后再吃風(fēng)味更佳。6、取適量酸奶一勺柚子醬，拌勻后食用很美味。
方法二：材料：牛奶1000ML，菌粉一小包（1克）
制作：1用開(kāi)水燙過(guò)酸奶機(jī)的容器，徹底晾干或擦干，不能有一滴水。2、將牛奶500ML，倒入容器，再倒入一小包菌粉，攪拌均勻。3、將其余的500ML牛奶倒入，攪勻。4、酸奶機(jī)通電，8---10小時(shí)后做好，放冰箱冷藏8小時(shí)后，即可食用。分兩次倒入牛奶，是為了更好的讓菌粉和牛奶混均勻。做好的酸奶可以喝原味的，也可以添加果醬、新鮮水果等，看自己喜好。原味的，如果覺(jué)得沒(méi)有甜味很難下噎，可以加點(diǎn)煉乳，如果要減肥的功效，就不要加煉乳了
藍(lán)莓果醬酸奶，這款果醬中帶有藍(lán)莓顆粒，很實(shí)在的口感，果醬一般偏甜，跟酸奶混合著吃，很棒~(yú)自制酸奶沒(méi)有添加劑，凝固后像超市中賣(mài)的老酸奶，像豆腐花一樣，吃著放心
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