購買時(shí)請(qǐng)注意選擇相應(yīng)的產(chǎn)品名稱
| 油脂的功能及其分類 | |||||||||||
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油脂的功能:生命功能：構(gòu)成機(jī)體，調(diào)節(jié)生命過程,營養(yǎng)功能：提供必需脂肪酸和熱能，運(yùn)輸脂溶性維生素,風(fēng)味功能。油脂按構(gòu)成的脂肪酸分：單純?；?，混合?；汀?/span>
油脂按物理狀態(tài)分：脂肪（常溫下為固態(tài)）和油（常溫下為液態(tài)）；按化學(xué)結(jié)構(gòu)分：簡單脂：?；?；復(fù)合脂：鞘脂類（鞘氨酸、脂肪酸、磷酸鹽、膽堿組成），腦苷脂類（鞘氨酸、脂肪酸、糖類組成），神經(jīng)節(jié)苷脂類（鞘氨酸、脂肪酸、復(fù)合的碳水化合物）；衍生脂：類胡籮卜素、類固醇、脂溶性纖維素等。
油脂來源分：乳脂類、植物脂、動(dòng)物脂、海產(chǎn)品動(dòng)物油、微生物油脂。
油脂按不飽和程度分：干性油：碘值大于130，如桐油、亞麻籽油、紅花油等；半干性油：碘值介于100-130，如棉籽油、大豆油等；不干性油：碘值小于100，如花生油、菜子油、蓖麻油等。
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